Hola a todos.

Actualmente estoy trabajando en una empresa que fabrica embalajes para la industria alimentaria. Tras la realización del APPCC, no ha salido ningún PCC, y tengo dudas sobre como evidenciar el apartado de "Validación de las combinaciones de las medidas de control". ¿Al no haber salido ningún PCC no es necesario hablar de ello, o al menos se debería mencionar? Y si es así, ¿qué es lo que habría que decir?

Muchísimas gracias por vuestra ayuda, y felices fiestas!

Si no existen PCC literalmente no debe haber validación, pero debes controlar y verificar los PPR y el plan HACCP y debes evidenciar como controlas estos y cada cuando verificas.

Saludos